C'est le 1er jour de september qu'Elodie a décidé de baptiser Eliott, son fils de 5 mois.

Un moment important de partage, où elle voulait un beau gâteau tendre avec des couleurs douces....

Elle m'a montré le modèle qu'elle avait repéré sur le net, et c'est sur le magnifique blog "  les gateaux de Pao " qu'il se trouve....

Il est tellement magnifique à la base que je n'ai pas changé grand chose...Je n'ai pas non plus la prétention de dire que je suis aussi douée que son auteur mais j'ai fait de mon mieux pour qu'Eliott ait un joli dessert ce jour là !

La base est un moelleux au chocolat, le tambour est une génoise nature fourrée abricot et les cubes sont faits à partir d'un gâteau au yaourt aromatisé à l'abricot.

Merci à Elodie pour sa confiance.

Pour l'anniversaire de Louis , mon amie Yo a demandé un gâteau Mickey. En manque d'inspiration, j'ai passé de longs moments à chercher des idées sur le net....

J'ai envoyé quelques photos à mon amie et c'est vers celui-ci qu'elle m'a dirigé...

Comme souvent, il s'agit d'une génoise marbré en dessous : la recette est ici

Sauf que....il faisait chaud samedi....chaud et humide....et ce sont des conditions climatiques un peu difficiles pour manier de la pâte à sucre...

Mais....Je suis tout de même parvenue à faire à peu près ce que je voulais, voilà mon gâteau surprise Mickey mouse !

  Joyeux anniversaire Louis !!!

C'est long....même très long à faire....mais qu'est ce que c'est bon !

Préparés dimanche après midi pour le petit déjeuner de lundi matin, c'était parfait, on s'est régalés !!!

De délicieux escargots aux pralines roses et d'autres aux pépites de chocolat !

  J'ai utilisé la recette de pâte à danish de Christophe Felder et ma recette de crème habituelle.

Attention à bien respecter les temps de pousse de la pâte.

La pâte à danish (pour une quinzaine d'escargots) 

375 g de farine type 45
25 g de sucre semoule
2 cc de sel fin
15 g de poudre de lait
25 g de levure fraîche

1 gros oeuf entier
115 g d'eau
40 g de beurre ramolli
+ 250 g de beurre pour tourer (bien froid)

Ingrédients crème pâtissière :

- 2 jaunes d'œufs

- 1 oeuf entier

- 5 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe rase de farine

- 50cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

Garniture et sirop :

100g de pepites de chocolat
80g de pralines roses

50g de sucre

5 cl d’eau

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre :

La farine, le sucre, la poudre de lait, la levure, l'œuf et l'eau. Malaxer le tout à la main. Je n’avais pas de poudre de lait, j’ai donc utilisé 15g de lait liquide + 100g d’eau .

La pâte doit être bien homogène. Ajouter le beurre en morceaux (40g) et continuer de mélanger à la main. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser au frigo pendant 1h30.

Abaisser la pâte sur le plan de travail afin d'obtenir un rectangle assez long.

Etaler le beurre refroidi (250 g) et posez-le sur la moitié inférieure du rectangle. Appuyer bien le beurre sur la pâte du bout des doigts. Prendre la partie supérieure de la pâte à la main et la plier sur le beurre.

Le beurre doit être complètement recouvert.

Après avoir tourné la pâte d'un quart de tour, l’étaler dans la longueur afin qu'elle ait 7 mm d'épaisseur. Plier la partie inférieure aux deux tiers de la pâte, puis mettre la partie supérieure au contact de la partie inférieure, sans les superposer.

Replier ce rectangle en deux sur lui-même afin d'obtenir 4 épaisseurs de pâte superposées. Mettre la pâte au frigo durant 35 min.

 Préparation de la crème patissière:

Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps mélanger au fouet les autres ingrédients dans un saladier.

Verser une petite quantité de lait chaud dans le saladier puis mélanger. Reverser le mélange obtenu dans la casserole avec le reste de lait. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes afin que le mélange épaississe.

Verser la crème sur le fond de tarte.

Laisser refroidir.

Les escargots :

Sortir la pâte à danish du réfrigérateur, la tourner d'un quart de tour, et l’abaisser de nouveau sur 6 mm d'épaisseur. Faire le pliage en portefeuille (plier au tiers la partie inferieure puis recouvrir avec la partie supérieure. Remettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 h.

Etaler la pâte à danish sur le plan de travail fariné afin d’obtenir un rectangle de 4 mm d'épaisseur bien régulier.

Etaler 200 g de crème pâtissière tiéde, à l'aide d'une spatule plate mais en laissant une marge de 1,5 cm sur une longueur. Saupoudrez la moitié avec les pepites de chocolat et l’autre moitié avec les pralines (mixées quelques secondes).

Humidifier la marge avec de l'eau passée au pinceau alimentaire.

Réaliser un pli sur la longueur garnie afin de créer le centre de l’escargot.

Commencer à rouler le tout délicatement autour du centre en essayant de garder la pâte serrée.

Fermer le rouleau en le roulant sur la partie humide afin de le faire coller. Placer le tout au congélateur durant 30 min. Le pâton légèrement durci sera plus facile à couper en rondelles, par la suite.

A la sortie du congélateur, découper le rouleau à l'aide d'un couteau scie, en tranches de 2 cm de large environ. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Laissez pousser durant environ 2 h 30, recouvert d'un film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°C.

Si jamais les pains se sont déroulés lors de la pousse, faire glisser la pointe en dessous. Dorer-les au pinceau avec la dorure : 1 œuf entier + 1 jaune.

Faire cuire 12 à 15 minutes

Pour le sirop :

Porter à ébullition 50g de sucre et 50g d’eau à feu moyen et laisser refroidir.

Badigeonner les escargots avec le sirop dès la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Mmmmmm

Des fraises de France.....qui plus est de ma région de prédilection, le Périgord !!!

Nous avons des amis ce soir, c'est l'occasion de refaire un dessert que je n'ai pas fait depuis longtemps et que pourtant nous adorons, le Tiramisu fraises et speculoos !!!

Recette de Marmiton, testée et approuvée des dizaines de fois ( je vous le recopie telle qu'elle est ici!)

Ingrédients pour 6 grosses verrines ou 10 petites (sur la photo c'est une petite):

- 500 g de fraises
- 10 speculoos
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 pincée de vanille en poudre

Préparation:

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 6 pour le décor.
Détaillez le reste en petits morceaux.
Réservez.
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Réservez.
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.
Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Pour le dressage (utilisez de préférence des coupes à dessert individuelles) :
Déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos. Réservez.
Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.

Whaouuuu

Recevoir la box de juin le 1er juin, ça s'appelle être dans les temps !! Bravooo

Alors sans plus attendre voici ce qu'elle contient :

- 1 mignonette de rhum "Plantation"

Ahhh chouette moi qui voulait faire un baba au rhum dans les prochaines semaines...

- 1 bouteille de vinaigre citron basilic "Melfor"

J'adore les vinaigres, je ne sais pas combien j'en ai mais on adore les variétés...Et celle ci je ne connais pas, cooool !

- 1 smoothie "Nu" Orange Mangue passion

Je suis une inconditionnelle de la marque Innocent...j'ai hâte de faire la comparaison...il attend sagement dans mon frigo jusqu'au petit-déjeuner demain matin

- 1 sachet de préparation moutardise "Millbaker"

Un de produits qui me plait le plus dans la box ! une découverte qui me fait vraiment envie, c'est très original, j'adore !

-  1 pot de poivre de Sarawak "Thiercelin"

Je ne suis pas fan de poivre mais je connais quelqu'un qui va être ravi !

- 1 sachet de préparation pour financier "Millbaker"

4e produit de cette marque en 2 box......

J'avoue ne pas avoir été convancue par la préparation pour sablés le mois dernier...donc je ne mets pas de faux espoir dans celle ci...Mais sait-on jamais, je peux avoir une belle surprise !

- 1 pot de mélange pour grillades bio "Cook"

Chouette !! Il ne manque que le soleil dans la box !! LOL

- 1 pot de Bruschetta olive et tomate "Jamie Oliver"

Le produit de la box qui me fait rêver !!!

La recette qui l'accompagne me plait beaucoup mais je pense néanmoins utiliser cette préparation juste du pain frotté à l'ail pour pouvoir y découvrir pleinement toutes ses saveurs...

Le Mag n°3 (format vraiment pratique !) nous propose toujours une recette pour chacun des produits présents dans la box.

Vacances oblige, il n'y aura pas de réception de box en août ...

Mais il y aura 2 boxs en une en juillet !!! La maxibox arrivera dans nos boites aux lettres début juillet ....hiiiiiiiiiiiii

Vous pouvez encore la commander ici : Maxibox