Je suis à la maison pour quelques jours alors j'en profite pour réaliser une recette que j'adore mais qui demande un peu de temps....Les cannelés !!

En effet la pâte se prépare la veille, et la cuisson est longue...mais ça vaut le coup !!!

Juste pour la petite histoire on écrit cannelé (avec 2 'n', dérivé du mot cannelure), le mot canelé (avec 1 seul 'n') est une marque déposée.

Ingrédients:

- 500g de lait

- 50g de beurre

- 1 gousse de vanille

- 2 oeufs + 2 jaunes

- rhum ambré

- 100g de farine

- 250g de sucre en poudre

Préparation:

Faire chauffer sans bouillir le lait, le beurre et la vanille. Dans un blender, mixer le reste de ingrédients. Verser dans un saladier, puis ajouter le lait chaud en filet en remuant doucement.

Laisser refroidir puis laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain:

Préchauffer le four à 250°C à chaleur tournante.

Verser la pâte dans des moules à canelés au 3/4 sinon ça risque déborder pendant l'ébullition.

Faire cuire pendant 10mn à 250°C puis 1h à 180°C. Démouler encore chaud.

La pâte est croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur....Mmmmmm

Bonne dégustation.

Les vacances sont terminées, le soleil est reparti (depuis longtemps....), il est temps de se remettre en cuisine !

Et c'est avec l'anniversaire de Patrick que je retrouve mes plats à gâteau.

Le thème ? Pas facile....il aime La pêche , Tintin et les vieilles locomotives. J'ai beau chercher, je ne trouve pas d'idée pour allier les 3 dans une même décoration, je choisis donc Tintin pêcheur...

Je me lance pour la deuxième fois dans la création d'un personnage en 3D, ce n'est vraiment pas simple.... J'ai dû recommence 2 fois, mon mari ne trouvant pas la ressemblance.....pfffffffff

Au final, je ne suis pas mécontente mais si évidemment ce n'est pas parfait ;-)

Pour le gâteau, il s'agit d'une charlotte. Au fond une génoise nature imbibée de sirop de poires, une couche de caramel au beurre salé, une couche de dés de poires, un bavarois caramel. Le tout recouvert d'amandes effilées....

Voilà la recette pour 10 personnes :

Ingrédients biscuits cuillères:

- 150g de blancs d'oeufs

- 100g de jaune d'oeufs

- 125g de sucre en poudre

- 125g de farine

Préparation:

Monter les blancs en neige, dès qu'ils ont pris, ajouter le sucre de façon à obtenir une meringue. Incorporer délicatement les jaunes d’œufs et la farine (tamisée), et mélanger à la spatule.

Dresser les biscuits à la poche à douille sur une feuille de papier cuisson (faire des boudins de 12cm de hauteur collés les uns contre les autres sur 40cm de longueur) + 1 cercle en escargot pour le fond de la charlotte.

Faire cuire 10 minutes à 210°C, chaleur tournante.

Couper par le milieu les bandes de biscuits collés afin d'obtenir 2 grandes lignes de biscuits.

Caramel au beurre salé :

Mettre à feu moyen 200g de sucre semoule. Quand le caramel a pris, ajouter 60g de beurre salé et 30 cl de crème entière. Bien fouetter et laisser sur le feu 5mn... Mettre dans un pot et laisser refroidir.

Ingrédients Bavarois caramel

- 4 feuilles de gélatine

- 65cl de crème fleurette

- 3 jaunes d'œufs

- 200 g de sucre en poudre (160 + 40)

- 15 cl de lait

Préparation Bavarois (Prise sur meilleurchef.com) :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre 160 g de sucre en poudre dans une casserole sans adjonction d'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel brun. Décuire le caramel en ajoutant 3 à 4 cl d'eau. Bien mélanger au fouet et réserver.

Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre restant. Ajouter le lait bouillant. puis le caramel. Bien mélanger.

Cuire à la nappe cette préparation, de la même façon que pour une crème anglaise. Egoutter la gélatine et la rajouter à la préparation chaude. Remuer jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Laisser refroidir tout en veillant à ce que la gélatine ne se fige pas.

Monter la crème fleurette en crème fouettée. Ajouter 1/3 de la crème fouettée dans la préparation au caramel froide mais encore liquide. Bien mélanger au fouet. Transvaser cette préparation dans le restant de crème fouettée et mélanger délicatement.

Montage :

A tout cela il faut ajouter 3 à 4 poires et 50g d'amandes effilées.

Disposer un plaque de biscuit cuillère sur un plat. Poser un cercle à patisserie autour et chemiser l'interieur avec des bandes de biscuits.

Napper le fond avec le caramel au beurre salé. Puis recouvrir de dés de poires.

Verser le bavarois et laisser figer au réfrégirateur pour quelques heures.

Recouvrir d'amandes effilées, et déguster ;-)

Pour faire plaisir à ma sœurette qui m'en réclame un depuis très longtemps, j'ai refait un cheescake nature.

Pour la recette, j'ai tout simplement repris celle du site "philadelphia", le "Philadelphia New York style cheesecake".

C'est tout simple et rapide.

Seul bémol, le "philadelphia" qu'on trouve en France est trop salé pour ce type de recette, du coup le goût du sel ressort un peu trop, c'est dommage..... A accompagner avec un coulis de fruits pour masquer ce goût salé....Il faudrait que je trouve un autre fromage plus adéquat...

Voici la recette:

Ingrédients:

- 100 g de biscuits Bastogne ou speculoos

- 400g de Philadelphia Nature

- 50 g de beurre mou

- 50 cl de crème fraîche

- 4 œufs

- 50 g de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer les biscuits et les mélanger au beurre mou. Tapisser le fond d'un moule à charnière avec cette préparation en tassant bien.

Battre le Philadelphia, la crème fraiche, les œufs et le sucre. Recouvrir le fond de biscuit.

Enfourner pour 40mn.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de déguster.

A servir avec un coulis de fruits....

Voilà le jour de la kermesse des enfants est arrivé....

Et malheureusement ce sera sous la pluie cette année :-(

Pour égayer tout ça, j'ai préparé un gâteau festif !

Aujourd'hui il y a 4 enfants à la maison, je voulais un dessert rapide, frais et que tout le monde aime, mais surtout rapide à préparer !!

Hummmm des îles flottantes, c'est parti !

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 90g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 450g de lait demi écrémé

Préparation:

Mélanger le lait, 70g de sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs. Faire chauffer dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.

Transvaser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige, ajouter 20g de sucre en poudre et continuer de battre 1 minute.

Prélever 1 cuillère de blanc d’œuf, et faire cuire dans l'eau bouillante pendant 1 minute sur chaque face. Égoutter à l'aide d'une cuillère passoire et déposer sur du papier absorbant. Recommencer l'opération afin de faire cuire tous les blancs d’œuf.

Déposer les îles sur la crème. Mettre au frigo au moins 1h avant de servir.