6 avril 2014
7
06
/04
/avril
/2014
17:04
Elément incontournable des pièces montées: La nougatine !!
Je n'avais jamais testé ni même essayé de savoir comment ça se prépare, alors qu'elle ne fut pas ma surprise en découvrant que c'est aussi simple !!!
Et puis franchement c'est bon :D
Je n'hésiterai pas à en refaire pour décorer des gâteaux en toute simplicité.
Voici la recette de Christophe Felder, j'ai obtenu une plaque de 25cm x 25cm
Ingrédients :
- 125g de sucre
- 3 gouttes de jus de citron
- 50g d'amandes effilés
- 1 noix de beurre
Préparation :
Préparer un caramel à sec avec le sucre (ne pas mettre d'eau) dans une casserole sans remuer.
Pendant ce temps faire chauffer au four (130°C) ou dans une poêle les amandes (toujours à sec).
Une fois que le caramel a pris, ajouter les gouttes de citron et laisser colorer légèrement. Verser les amandes et remuer de façon à bien les enrober. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Verser la préparation sur un tapis de cuisson en silicone (ou silpat ou bien une feuille de papier cuisson) . Attention à votre plan de travail au dessous car c'est chaud
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Laisser refroidir un instant. Enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus et découper la nougatine selon la forme désirée, tant qu'elle est tiède, vous pouvez la modeler de mille et une façons.
Il est toujours possible de la repasser un peu au four pour qu'elle ramollisse légèrement afin de la travailler à nouveau.
Amusez vous bien ;-)
Published by comme1enviede
30 mars 2014
7
30
/03
/mars
/2014
15:29
El te le deuxième gâteau de Clémentine pour ses 3 ans : un moelleux au chocolat
Merci de ta confiance Mimi
Published by comme1enviede
30 mars 2014
7
30
/03
/mars
/2014
15:15
Voilà un des 2 gâteaux réalisés pour les 3 ans de Clémentine :
Ariel la petite sirène: Une charlotte aux fraises
Published by comme1enviede
9 mars 2014
7
09
/03
/mars
/2014
08:05
J'ai envie de praluline depuis plusieurs semaines, cette délicieuse brioche aux pralines roses que m'ont fait connaitre mes amis lyonnais, mais il n'y a a pas en Picardie .....
Ceci dit en feuilletant "La pâtisserie maison, pas à pas" de Marabout, j'ai trouvé la recette de la brioche de Saint Genix, specialité savoyarde, qui est également une brioche aux pralines roses.....allez, je tente !
J'ai fait la recette exacte proposée dans le livre (pour 12 briochettes), sauf que j'en ai fait la moitié aux pralines roses et l'autre moitié aux pépites de chocolat pour les enfants.... Mais...mon choix reste définitivement pour les pralines
Attention c'est long !
Il faut s'y prendre la veille....
Ingrédients:
- 100g de beurre
- 10g de levure fraiche
- 10cl de lait
- 350g de farine
- 80g de sucre
- 5g de sel
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 150g de pralines roses
Préparation:
Faire ramollir le beurre coupé en morceaux. Délayer la levure avec le lait légèrement tiédi. Mélanger la farine avec le sucre et le sel, faire un puits et y verser la levure délayée.
Mélanger (Je l'ai fait dans la cuve de mon robot avec le pétrin). Ajouter les oeufs un à un, puis battre jusque la pâte soit bien lisse. Incorporer le beurre mou petit à petit en continuat de travailler la pâte.
Laisser lever pendant 1h30, recouverte d'un torchon dans un endroit tiède.
******
Rompre la pâte pour chasser l'air et laisser pousser au frigo pendant 2 heures.
******
Rompre de nouveau puis la laisser tout une nuit au frigo, recouverte de film alimentaire.
******
Hâcher grossièrement les pralines, et en incorporer 100g à la pâte en pétrissant.
Former 12 boules (environ 60g chacune), et les disposer sur la plque du four recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h à température ambiante.
******
Délayer le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et dorer les brioches. Repartisser le reste des pralines sur les briochettes.
Faire cuire 20mn à four chaud (160°C), jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.
Attention à bien espacer les brioches, sinon à la cuisson elles vont se toucher....(elles gonflent beaucoup).
C'était délicieux !!!!
Published by comme1enviede
4 mars 2014
2
04
/03
/mars
/2014
09:45
C'est mardi gras !
Les deguisements, maquillages, etc....sont de rigueur aujourd'hui.
Mais aussi, et même surtout le goûter !!!
Crêpes, beignets, gaufres......Mmmmmmm de quoi se régaler !!
Voici la recette trouvée sur le dernier magazine Marmiton : Les gaufres du Nord
J'ai divisé la recette en 2 et j'ai obtenu une quinzaine de gaufres
Je n'ai rien modifié, c'est un copier/coller de la recette de
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 250 g de beurre
- 25 cl de lait
- 50 cl de bière
- 15 g de levure de boulanger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de cassonade (vergeoise)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de Rhum
Préparation:
Mélanger la levure avec un peu de lait tiède et de sucre.
Faire fondre le beurre dans le lait vanillé.
Mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs, le sel, la levure, et la vergeoise. Y ajouter le lait et la bière jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Y ajouter le rhum.
Monter les blancs en neige, puis incorporer délicatement à la pâte.
Laisser reposer jusqu'à ce que pâte double de volume.
Faire cuire dans votre gaufrier
Published by comme1enviede
1 mars 2014
6
01
/03
/mars
/2014
20:15
J'ai toujours des difficultés pour réaliser des visages en pâte à sucre....alors j'ai décidé de m'entraîner afin de m'améliorer.
Puisque c'est la fête des grand-mères ce week-end, mon premier test sera une "mamie" !
J'ai de nombreuses choses à améliorer...
Faire en sorte qu'elle se tienne bien droite...
La chevelure afin qu'elle soit plus "naturelle"...
Et bien sûr sa bouche....qui ne ressemble pas à grand chose :/
Mais j'avoue que je ne suis pas mécontente du résultat pour un premier essai !
Voilà le livre que j'ai acheté afin de m'aider pas à pas :
Il est disponible sur Amazon chez un marchand au Royaume Uni pour moins de 14€ (frais de port compris) :
Published by comme1enviede
9 février 2014
7
09
/02
/février
/2014
13:10
Toujours aussi fan de Basketball mais aussi de macarons, voilà un goûter facile à transporter pour l'anniversaire de Matteo !
Joyeux anniversaire !
Published by comme1enviede
2 février 2014
7
02
/02
/février
/2014
14:55
Voilà le gâteau pour les 10 ans de Hugo !
Un moelleux au chocolat pour 15 personnes.
Joyeux anniversaire !!!
Published by comme1enviede
26 janvier 2014
7
26
/01
/janvier
/2014
11:31
Miam !
Une tasse à café qui se mange.... Cela faisait un moment que l'idée me trottait dans la tête, là voilà !
J'ai réalisé un tendre gâteau chocolat.
Ingrédients:
150g de chocolat noir à dessert
4 oeufs
140g de sucre en poudre
150g de farine
25cl de creme fraiche
Préparation:
Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat au micro ondes pendant 1 mn 20 avec un peu d'eau. Bien remuer.
Ajouter les oeufs un à un, puis le sucre et la farine.
Incorporer la creme en dernier.
J'ai d'abord versé la pâte dans une tasse à café, jusqu'en haut (la pâte ne gonfle pas), et j'ai mis le reste dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner pour 35mn (la pointe du couteau doit ressortir "à peine" sèche pour que le coeur reste tendre.
Démouler. Ne reste plus qu'à décorer avec la pâte à sucre ;-)
Mes enfants sont souvent mes premiers "testeurs" visuels afin de savoir si ma réalisation est ressemblante ou non..... Alors le "ohhh maman il est très joli ton pot de fleur" ne m'a pas franchement rassuré ! LOL
Bon c'est vrai, au final, elle n'a pas tort....de plus les finitions sont à améliorées mais j'y arriverais un jour, j'y arriverai !
Published by comme1enviede
23 janvier 2014
4
23
/01
/janvier
/2014
07:02
Voilà un petit moment que je voie de nombreuses photos sur le net de ce fameux zebra cake. Oui il s'agit tout simplement d'un gâteau marbré mais de façon plus originale que ce qu'on a l'habitude de voir ;-)
J'ai trouvé tellement de blogs ayant réalisé cette recette que j'avoue ne pas savoir qui en est vraiment l'auteur au départ.... Je vous donne la recette la plus répandue (celle que j'ai réalisée ici).
Ingrédients pour la pâte vanillée:
- 2 oeufs
- 160g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 7cl de lait
- 12cl d'huile végétale
- 1 pincée de vanille en poudre
Ingrédients pour la pâte chocolatée:
- 2 oeufs
- 140g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 7cl de lait
- 12cl d'huile végétale
- 25g de cacao en poudre non sucré
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans 2 saladiers tous les ingrédients de chaque pâte de façon à obtenir 2 pâtes homogènes pas trop liquides.
Beurrer et fariner un moule à manqué d'environ 23 à 25cm de diamètre.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte vanillée au centre du moule. Verser ensuite une cuillère à café de pâte chocolatée au centre de cette pâte vanillée. Laisser les s'étirer quelques secondes. Reprendre une cuillère à soupe de pâte vanillée pour la verser au centre de la pâte chocolatée dans le moule. Répéter l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte dans les 2 saladiers.
Vous devez obtenir une sorte de "cible".
Faire cuire 35mn.
Published by comme1enviede
![logo Arbre a- C[1]](http://img.over-blog.com/100x100/5/41/54/57/Preparation/logo_Arbre_a-_C-1-.JPG){kind=logo}
